La ISO es un concepto heredado de la «sensibilidad» de los carretes de fotografía analógica.
A diferencia de la velocidad de obturación y el diafragma que actúan de forma física, lo que hace la iso es amplificar de manera digital la luz. Por este motivo aparece el famoso «ruido» o «grano», pero eso te lo cuento después.
Por suerte hoy en día cada vez hay más cámaras que te permiten ISOS más altas sin esa pérdida tan notable.
ISO Alta = Más luz
ISO Alta = Mayor grano o ruido